Receta de Tortilla de espárragos

31-03-2015
tortilla-de-esparragos-trigueros
  • Cantidad : 300 gr
  • Tiempo preparación: 10m
  • Tiempo cocción: 20m
  • Listo en: 30m


Con la llegada del calorcito, las fruterías se llenan de color y comemos más ligerito, y por eso hoy os traigo una receta fácil, deliciosa y rápida. Perfecta para llevar, apta para dietas… ¿Qué más se puede pedir?

Se dice que esta receta llegó a la península gracias a los árabes, ya que se han encontrado referencias de este manjar en libros de la gastronomía de Al-Andalus, hoy toca tortilla de espárragos trigueros.

Ingredientes

– 4-5 huevos (según el tamaño)

– 1 manojo de espárragos trigueros

– 1 cebolleta

– 1 patata

– Aceite de oliva virgen

– Pimienta negra molida

– Sal

– Opcional: tiras de bacon o jamón york (si queréis darle un poco más de sabor, pero no es necesario)

Preparación

Para empezar la tortilla de espárragos, empezaremos pelando la patata y cortándola en dados pequeños, y los pondremos en un cuenco o tupper con agua cubriéndolas, para que no se oscurezcan mientras no las usemos, y las reservamos.

Seguimos picando la cebolleta muy fina y la sofreiremos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté un poco dorada, incorporaremos la patata escurrida y bajaremos un poco el fuego, dejaremos que se ablanden las patatas, y cuando empiecen a ablandarse, añadiremos los espárragos trigueros cortados en trozos, y dejaremos pochar.

Si queréis añadir jamón york o bacon a tiras, añadir junto a los espárragos y saltear.

Mientras, batimos los huevos y los salpimentamos.

Una vez listo el sofrito, lo escurrimos de aceite y lo mezclamos con los huevos batidos bien. Preparamos una sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva, y una vez caliente, dejaremos el fuego suave, y añadiremos los huevos batidos con el sofrito a la sartén. Cuando se dore por un lado, le damos la vuelta con ayuda de un plato y la dejamos hacer un poco por el otro lado.

Y lista para servir. ¿Que os parece nuestra receta de tortilla de espárragos?

¿Os gustan las tortillas de verduras? ¡Son ideales para dietas, cenas, comidas… están deliciosas!

Imagen cortesía de Farmers’ Market (www.farmersmarketla.com) Todos los derechos reservados.

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